清洁, 消毒, 消毒是确保食品加工设备和设施安全为消费者生产食品的必要步骤. 重要的是要了解三者之间的区别，以实现最佳的食品安全和质量.

清洁 清除可见食物土壤的物理过程. 在清洗过程中，一些微生物也会从表面去除. 这是提高消毒效果的重要第一步. 消毒只能在之前清洁过的表面上进行.

消毒 是否设计用于将微生物数量减少到安全水平，并在清洁后进行. 消毒使用epa注册的产品. 在食品加工环境中, 在食物接触表面使用的消毒剂必须能减少99%的细菌数量.在30秒内达到999% (5 log)，非食品接触面达到999%.9%(3个日志)在5分钟内.

消毒 破坏或不可逆地灭活许多或所有病原微生物, 除了孢子, 必须得99分.致死率9999%. 消毒剂杀灭微生物的水平更高.

许多产品可以同时用于消毒和消毒，调整浓度和应用时间. 了解每个过程中的差异对于确保正确的应用和预期的结果至关重要. 例如, 大多数消毒剂被批准留在食品接触表面，因为FDA已经确定其浓度不会给消费者带来任何食品安全问题. 消毒剂的浓度较高，留在与食物接触的表面上不安全，必须冲洗. 与消毒剂相比，它们还必须达到更高的有效性标准.

在与食物接触的表面上使用不漂洗的化学产品是有限制的, 因此，与了解您的具体用途和食品安全目标的合作伙伴合作是有益的. PSSI在食品安全的各个领域都有专业知识，并将指导客户选择产品, 正确的浓度, 并提供准确的日常文档, 确保卫生和消毒服务获得最大保护的实时指标.